Nguyên liệu gói bánh tét:
– 1 kilogram nếp ngon
– 250 gram đậu xanh
– 2 củ hành tím
– 5 trứng hột vịt muối
– 300 gram thịt lợn có mỡ
– 1 bó rau ngót
– Lá chuối, giấy bạc
– Cuộn dây nilong
– Muối, tiêu, đường, hạt nêm.
Nguyên liệu làm bánh tét
Cách gói bánh tét:
Bước thứ nhất(1): Đậu xanh ngâm 4 tiếng, rửa thật sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu với lửa nhỏ cho đậu chín đều. Khi đậu chín đều thì tắt lửa, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào khuấy chung với đậu cho đều. Chờ đậu nguội
Thổi chín đậu xanh
Bước thứ hai(2): Cắt miếng thịt ra thành 5 dải bằng nhau, Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt tiêu cùng vài củ hành tím bằm nhuyễn trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều.
Ướp thịt với gia vị
Bước thứ ba(3): Cắt mỗi lòng đỏ trứng muối ra làm bốn phần. Dùng 1 vỏ bịch nilong cứng trải ra, múc một phần đậu xanh lên trên và ép dẹp dẹp, sao cho vừa chiều dài miếng thịt.. Tiếp tục xếp trứng muối lên trên thịt.
Xếp đậu xanh, thịt và trứng lên nilon
Bước thứ tư(4): Quấn chặt phần đậu xanh lại rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng lại. ( ta làm 5 phần nhân)
Quấn chặt phần đậu xanh lại
Bước thứ năm(5): Rau ngót xay ra, lọc lấy nước. Gạo nếp ngâm qua đêm, cho ra rổ để ráo nước khoảng 10 phút rồi đổ ra một cái thau và rót lọc nước rau ngót vào chung, cho 1 muỗng canh muối vào trộn thật đều.
Đổ nước rau ngót vào gạo nếp
Bước thứ sáu(6): Chia gạo nếp ra làm 5 phần bằng nhau rồi tiếp tục chia mỗi phần ra làm 2 phần lớn
Chia gạo nếp thành 5 phần
– Và 1 phần nhỏ:
Chia tiếp 1 phần nhỏ
Bước thứ bảy(7): Lá chuối to rửa và lau sạch, giấy bạc gói bánh mục đích là cho nước khi nấu bánh sẽ không lọt vào bên trong, bánh chắc, ngon và để được lâu; ngoài ra giấy bạc còn giữ nhiệt cho bánh chín nhanh.
– Miếng lá chuối trải ra, gân lá chuối phía ngoài. Lót tiếp 1 lớp giấy bạc. Tiếp tục trải thêm 1 lớp lá chuối lớn với các gân lá có chiều vuông góc với lớp lá chuối đầu tiên.
Dải lá chuối và giấy bạc
Bước thứ tám(8): Đổ 1 phần gạo nếp lớn đã chia lên trên lá chuối, cho đỗ vào giữa, sau đó phủ 1 phần gạo nếp lớn nữa trên.
Đong gạo, đỗ lên lá chuối
Bước thứ chín(9): Cuộn lá chuối lại rồi lấy dây nilon buộc lại:
Cuộn lá chuối
Bước thứ nhất(1)0: Nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh dựng đứng lên, lúc này bạn đổ ½ (một phần hai) phần gạo nếp nhỏ đã chia vào bánh để phần đầu bánh cũng có nếp đều.
Đổ phần gạo nếp nhỏ lên đầu cuộn bánh
Bước thứ nhất(1)1: Sau đó bẻ góc cạnh cho bánh và lật ngược đầu kia làm tương tự.
Gập đầu bánh
Bước thứ nhất(1)2: Dùng một phần lá chuối che phần đầu bánh, tiếp tục che đều phần còn lại. Thêm 1 chiếc lá nhỏ với kích cỡ tương tự đè lên nhưng đặt vuông góc với lớp lá đầu tiên. Dùng dây buộc lại rồi làm tương tự bọc lá cho đầu bánh còn lại.
Lúc này bánh đã được định hình
Bước thứ nhất(1)3: Tháo sợi dây chính giữa đòn bánh ra, lăn nhẹ cho nếp trong bánh chạy đều trong đòn bánh.
Tháo sợi dây chính giữa
Bước thứ nhất(1)4: Ta khéo léo buộc bánh thật chặt.
cột bánh
Bước thứ nhất(1)5: Dùng 1 nồi lớn, lót vài lá chuối phía dưới đáy nồi, đổ nước đầy rồi nấu sôi., Xếp toàn bộ bánh vào, nấu với lửa vừa trong thời gian từ 3,5 – 4 tiếng, khi nấu bánh bạn nhớ trông để thêm nước vào giúp bánh chín đều. Sau khi nấu bánh hơn 1,5 tiếng bạn cần vớt bánh ra, trở ngược bánh lại cho nếp chín đều.
Bánh đã chín
Bây giờ chúng ta đã có bánh tét thắp hương các cụ và rồi cả gia đình ngồi quây quần thưởng thức rồi, Mong các bạn thành công với cách làm bánh tét.
Diệu Linh(st)
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
